Guanyadors d’un dels premis del 9è Festival de sopes del món amb la sopa CALIDOSCOPI

Crema de truita de patata

amb niu cruixent d’ ibèric i

ous de guatlla  

Ingredients per a la Crema per a 1 litre de crema

3 patates

2 cebes

1 l de brou

2 rovells d’ou

crema de llet

oli d’oliva

sal

Ingredients per al farcellet

4 làmines de pasta brick

botifarra de burgos

ceba caramel·litzada

poma

mantega

porro

Ingredients pel niu cruixent

4 làmines de pasta brick

pernil ibèric

ous de guatlla

ceba cruixent

mantega