Aquest dilluns hem tingut la sort de rebre el Cristian, pare de la Luz, a l’aula per explicar-nos coses molt interessants relacionades amb la seva professió (cuiner) i la ciència. Ens ha proposat cuinar fregit el “plátano macho” i muntar les clares per fer “merengue”, dues receptes típiques del seu lloc d’origen.
Com a expert, ens ha explicat molt bé que a la cuina es produeixen fenòmens químics i físics molt interessants. Per exemple, quan fregim el plàtan “macho”, que cru no és comestible, és important tenir l’oli a una temperatura elevada perquè només torri i dauri l’aliment per fora. El canviem d’estat i llavors adquireix un gust semblant a la patata fregida.
En el cas de les clares d’ou, amb una batedora en podem modificar l’estat: de líquid passem a un estat més escumós, que no cau i adquireix consistència. Així elaborem el merengue que amb una mica de sucre i colorant alimentari després tastem plegats.
També hem parlat de receptes i quantitats i d’aquí la necessitat de les unitats de mesura, creades per unificar i parlar en un mateix llenguatge quan cal ser una mica rigorosos.
Seguim descobrint bones idees per la nostra fira d’experiments!
Comentaris recents