La Laia en el seu menú d’aquesta setmana ha presentat el Cimitomba, un plat típic de la zona, arrelat a la tradició marinera, sobretot a la de la vila de Tossa de Mar.
Abans, els pescadors estaven fora de casa moltes hores, i, aprofitaven per… Llegeix més»
Avui, a la botigueta del CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria oferia irresistibles temptacions de brioixeria i pastisseria. Croissants de xocolata, brioixos de xocolata amb taronja, Manolitos de xocolata i New York Rolls, d’una banda, i, d’una altra, pastissets de nous i mousses de sabors variats: llimona i… Llegeix més»
Al carrusel, podeu veure els plats del menú de degustació a càrrec de la Laia Navarro, alumna de 2n curs del CFGM de Cuina i Gastronomia. Aquest menú se serveix durant aquesta setmana al restaurant pedagògic de l’hostaleria del Coll i Rodés, a excepció de… Llegeix més»
La xef que ens proposa el menú de la setmana al restaurant pedagògic és la nostra alumna Laia Navarro. El pròxim menú serà de dimarts a dijous, ja que el divendres se celebra el 1r Concurs de Maridatge del Daiquiri a la nostra escola… Llegeix més»
Hem acabat el menú de l’Artur després d’una setmana molt laboriosa. L’Artur, com a cap de cuina, tenia dos objectius importants. En primer lloc, la feina de pensar i idear un menú degustació complet, amb uns plats complementaris entre si i, que a més, agradessin al… Llegeix més»
Ian Maya, sommelier de cerveses que treballa per Estrella Damm, ens ha fet un tast guiat en el marc del setè maridatge Estrella Damm que organitza la secció d’hostaleria del Coll i Rodés.
La interpretació visual, aromàtica i gustativa eren els principals objectius en una jornada agradable… Llegeix més»
Aquesta setmana us volem destacar el plat de peix. Es tracta d’un plat dels més coneguts de la gastronomia francesa: llenguado a la meunière, un plat delicat i exquisit fàcil de fer i que té molt bon resultat. La salsa meunière és molt senzilla i dona un sabor exquisit a aquest peix. El procés d’elaboració comença per fregir el llenguado, lleugerament enfarinat en… Llegeix més»
El nostre xef de la setmana és l’alumne Artur Ospina. Comença el menú amb uns aperitius elaborats amb uns ous farcits de verduretes i acompanyats d’una maionesa d’espècies. El segon aperitiu és una bruschetta, un entrant molt típic de la cuina italiana, consistent en una… Llegeix més»
El xef que ens proposa el menú de la setmana al restaurant pedagògic és el nostre alumne Jordi Peña.
En els aperitius, tenim una esferificació de patata acompanyada d’un refrescant tàrtar de salmó. En els següents plats que componen el menú, trobem plats de creativitat… Llegeix més»
A l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, aquesta ha estat la setmana de la nostra alumna d’últim curs del CFGM de Cuina i Gastronomia Alba Torrecillas Perea. El menú de degustació que ella ha dissenyat i ha dirigit al restaurant d’aplicació ha demostrat que és una xef… Llegeix més»
