Aquesta setmana us volem destacar el plat de peix. Es tracta d’un plat dels més coneguts de la gastronomia francesa: llenguado a la meunière, un plat delicat i exquisit fàcil de fer i que té molt bon resultat. La salsa meunière és molt senzilla i dona un sabor exquisit a aquest peix. El procés d’elaboració comença per fregir el llenguado, lleugerament enfarinat en mantega. Després s’hi afegeix una mica més de mantega, julivert fresc picat i suc de llimona i amb tot això es rega el peix fregit. Per donar més majestuositat al plat, l’emplatat es farà a sala. L’alumnat de CFGM de Serveis en Restauració serà l’encarregat de presentar el llenguado i realitzar el desespinat davant el client.
Equip de cicles formatius.
