Aquesta setmana us volem destacar el plat de peix. Es tracta d’un plat dels més coneguts de la gastronomia francesa: llenguado a la meunière, un plat delicat i exquisit fàcil de fer i que té molt bon resultat. La salsa meunière és molt senzilla i dona un sabor exquisit a aquest peix. El procés d’elaboració comença per fregir el llenguado, lleugerament enfarinat en… Llegeix més»
El nostre xef de la setmana és l’alumne Artur Ospina. Comença el menú amb uns aperitius elaborats amb uns ous farcits de verduretes i acompanyats d’una maionesa d’espècies. El segon aperitiu és una bruschetta, un entrant molt típic de la cuina italiana, consistent en una… Llegeix més»
El xef que ens proposa el menú de la setmana al restaurant pedagògic és el nostre alumne Jordi Peña.
En els aperitius, tenim una esferificació de patata acompanyada d’un refrescant tàrtar de salmó. En els següents plats que componen el menú, trobem plats de creativitat… Llegeix més»
A l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, aquesta ha estat la setmana de la nostra alumna d’últim curs del CFGM de Cuina i Gastronomia Alba Torrecillas Perea. El menú de degustació que ella ha dissenyat i ha dirigit al restaurant d’aplicació ha demostrat que és una xef… Llegeix més»
Tothom sap que un pica-pica és un àpat consistent en menges variades que es presenten en racions petites que hom pren a voluntat. I el que tothom està començant a saber ja a Lloret és que els pica-piques que elaboren i serveixen els alumnes de… Llegeix més»
Mamasa i Rakia, alumnes del CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria, han estat avui les encarregades de muntar i atendre el punt de venda al vestíbul del nostre institut. En aquesta ocasió, l’oferta era tota de pastissets individuals amb els quals endolcir el cap de setmana: pastissets… Llegeix més»
Durant el tercer trimestre l’alumnat de segon curs del CFGM de Cuina i Gastronomia clausura el seu aprenentatge a la nostra escola d’hostaleria amb la confecció d’un menú degustació que se serveix al restaurant pedagògic. A partir d’ara canviarem cada setmana el menú. D’aquesta… Llegeix més»
Dijous vam estar presents a l’Expojove conjuntament amb els companys/es de l’Institut Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona. Una representació de l’alumnat del CFGS de Gestió d’Allotjaments Turístics va estar informant dels cicles de la família d’Hoteleria i Turisme,… Llegeix més»
Aquesta setmana, la botigueta del CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria s’ha instal·lat dijous per tal d’anticipar-nos a les festes de Setmana Santa.
Com és habitual, l’alumnat d’aquest cicle formatiu elabora els productes tradicionals d’aquesta època de l’any. Avui el Martí, la Juliana, el Nil i el David, acompanyats del… Llegeix més»
Aprofitant les jornades de la francofonia que se celebren aquests dies, fem un petit homenatge elaborant alguns plats representatius de la cuina francesa.
D’aperitius tenim la crema vichyssoise i un paté suau de pollastre.
De primer, l’amanida Niçoise, també coneguda com a Nizarda, és originària de Niça i… Llegeix més»
