D’ençà de la darrera publicació tornem amb moltes novetats per compartir. Aquest segon trimestre ha girat, en bona part, al voltant de les pràctiques de formació en centres de treball (FCT). Hem après a presentar-nos, hem après a oferir els nostres… Llegeix més»
Al restaurant d’aplicació dels nostres cicles formatius, tot comença sempre per un còctel de benvinguda i dos aperitius molt atractius. Els de l’actual carta són el bombó de formatge i mango i les braves S. A.
Pel que fa als dos plats principals que servim… Llegeix més»
Aquests dies l’alumnat de primer curs del CFGS de Gestió d’Allotjaments Turístics està fent pràctiques d’atenció al públic a la recepció que tenim a l’aula. Treballem les tècniques de comunicació i els coneixements de l’entorn amb l’objectiu de guanyar seguretat i eficiència en el moment… Llegeix més»
A la botiga gastronòmica d’aquest divendres, una bona part dels plats principals que despatxaven la Sther, l’Ariadna i el Teo eren amb productes del mar: orada al forn, calamars farcits, cim i tomba de… Llegeix més»
Diuen que les sopes d’aigua, pa i alguna herba es troben arreu el Mediterrani: sàlvia a la Provença, coriandre a Portugal, farigola a Catalunya (també a les Balears)… Molt probablement aquestes sopes van néixer per a aprofitar el pa dur que quedava a les cases,… Llegeix més»
Al menú gastronòmic del nostre restaurant d’aplicació, un dels dos aperitius que s’ofereixen és l’oliva esfèrica F. A. El comensal, com el lector d’aquesta entrada, l’abreviatura F. A. indefectiblement la identifica amb el nom del celebèrrim cuiner català Ferran Adrià. I és que va… Llegeix més»
El menú gastronòmic d’aquests dies és tan innovador com tradicional. Podem assaborir tant una esferificació d’oliva del s. XXI com un rostit de festa major o una sopa de farigola, tots dos de llunyanes arrels.… Llegeix més»
A l’últim menú gastronòmic del nostre restaurant d’aplicació, un dels dos entrants que s’ofereixen és el bistec tàrtar amb torradetes casolanes. Els alumnes del cicle formatiu el preparen amb dedicació i respectant estrictes mesures… Llegeix més»
Per al servei de plats a la vista del client són necessaris uns equips i utensilis característics, conèixer la seva utilització i dominar el seu ús en cada plat que s’hagi de preparar (si no requereix elaboració prèvia en cuina) o que s’hagi de finalitzar. Aquest… Llegeix més»
Hem començat febrer duent al nostre restaurant d’aplicació un menú gastronòmic molt atrevit: una calçotada mini?, un caputxino de carabassa, ceps i botifarra negra?, un pastís de llimona que ens ha caigut al plat?
Sí, ens ha quedat atrevit, però sobretot ens ha quedat gustosíssim.
Us atreviu?… Llegeix més»
