Per al servei de plats a la vista del client són necessaris uns equips i utensilis característics, conèixer la seva utilització i dominar el seu ús en cada plat que s’hagi de preparar (si no requereix elaboració prèvia en cuina) o que s’hagi de finalitzar. Aquest últim és el cas que ocupa els nostres alumnes del CFGM de Serveis en Restauració durant el menú d’aquesta setmana al restaurant d’aplicació: toca desespinar, emplatar i servir davant el client l’orada a la sal del plat principal.
Sens dubte, ja han començat a ser uns grans professionals de l’hostaleria!
