El dilluns 25 de setembre de 2017, els i les alumnes del primer curs del cicle mitjà d’Olis i vins i els del grau superior en Vitivinicultura, van anar a veremar acompanyats de les professores Mònica Suàrez i Blanca Safont. Concretament, van anar a les finques del celler René Masdeu ubicades a l’Espluga de Francolí a veremar dos tipus de varietats de raïm negre. Agrair a aquest celler la predisposició en ensenyar-nos un moment tant clau, com és el moment de verema i la seva entrada a celler.
Es van veremar unes quantes caixes de la varietat típica de la Conca de Barberà que és el trepat i també d’una altra varietat ben coneguda i amb molt d’interès enològic com és la Cabernet Sauvignon. La idea d’aquesta verema és poder continuar a posteriori amb la vinificació d’aquestes varietats i fer-ne un seguiment per tal de poder viure in situ com és tot el procés d’elaboració del vi, des del moment de la collita del raïm, fins a la seva criança en barrica i moment d’embotellament.
Es pretén experimentar amb diferents coses, com ara les possibles analítiques i tècniques instrumentals i de mostreig, les correccions del most per a obtenir un vi de qualitat, l’ús de diferents llevats, i additius enològics, experimentar amb diferents dosis de sulfitació, etc…
Si voleu reviure aquesta verema i la seva preparació, podeu fer-ho visitant la següent galeria d’imatges.
Comentaris recents