Els alumnes del CFGM d’Olis i Vins i els de CFGS de Vitivinicultura us volem fer cinc cèntims de com han estat els dies de verema a la vinya pròpia de l’Institut.

Primer vam començar veremant les varietats de raïm blanc que tenim (Garnatxa blanca, Parellada, Malvasia, Xarel·lo i Macabeu) i després les de negre (ull de llebre, garnatxa negra, monastrell, syrah i merlot). Van ser dies on vam anar molt enfeinats doncs vam estar recollint moltes mostres i fent tots els controls necessaris per a saber la maduració del raïm. Així ens hem poguit posar mans a l’obra i fer totes les accions necessàries per a perfilar els vins que volem aconseguir.

Hem estat fent anar la derrapadora i la premsa per a garantir els processos previs a la fermentació, per tal d’aconseguir un most (suc del raïm) que ens donarà el futur vi. No ens ha passat per alt ni un sol dia el control de la fermentació dels nostres vins blancs i negres (amb controls de les propietats organolèptiques, temperatura i densitat).  A més, per tal d’aprendre les implicacions que tenen els diferents additius enològics (com els llevats, els sulfits i els nutrients) hem fet proves a diferents dosis que ens permetran entendre com funcionen i veure’n les diferències.

I ara, un cop fet el desfangat, toca, anar controlant el vi amb els anàlisis enològics pertinents. Estem contents de la feina feta! Esperem tenir uns bons resultats i aprendre moltes coses del fascinant món de l’elaboració del vi.

Si voleu veure algunes imatges de la verema de 2022, no dubteu en visitar la següent galeria fotogràfica.