Hem acabat el menú de l’Artur després d’una setmana molt laboriosa. L’Artur, com a cap de cuina, tenia dos objectius importants. En primer lloc, la feina de pensar i idear un menú degustació complet, amb uns plats complementaris entre si i, que a més, agradessin al… Llegeix més»
Dimecres d’aquesta setmana, es van presentar a l’Hotel Rigat Park les XXIII Jornades Gastronòmiques de l’Arròs de Lloret de Mar, que comencen aquest cap de setmana i s’allarguen fins a l’últim cap de setmana del mes de maig.
Enguany, hi participen una vintena de restaurants… Llegeix més»
Aquesta setmana us volem destacar el plat de peix. Es tracta d’un plat dels més coneguts de la gastronomia francesa: llenguado a la meunière, un plat delicat i exquisit fàcil de fer i que té molt bon resultat. La salsa meunière és molt senzilla i dona un sabor exquisit a aquest peix. El procés d’elaboració comença per fregir el llenguado, lleugerament enfarinat en… Llegeix més»
El nostre xef de la setmana és l’alumne Artur Ospina. Comença el menú amb uns aperitius elaborats amb uns ous farcits de verduretes i acompanyats d’una maionesa d’espècies. El segon aperitiu és una bruschetta, un entrant molt típic de la cuina italiana, consistent en una… Llegeix més»
Si us agraden els contrastos de sabors, el risotto de carabassa us encantarà. El toc dolç de la carabassa juntament amb l’arròs i el formatge són una combinació espectacular, i la versió d’en Jordi, encara més. El risotto és un dels plats italians més… Llegeix més»
El xef que ens proposa el menú de la setmana al restaurant pedagògic és el nostre alumne Jordi Peña.
En els aperitius, tenim una esferificació de patata acompanyada d’un refrescant tàrtar de salmó. En els següents plats que componen el menú, trobem plats de creativitat… Llegeix més»
A l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, aquesta ha estat la setmana de la nostra alumna d’últim curs del CFGM de Cuina i Gastronomia Alba Torrecillas Perea. El menú de degustació que ella ha dissenyat i ha dirigit al restaurant d’aplicació ha demostrat que és una xef… Llegeix més»
Els canelons d’espinacs i ricotta són una excel·lent proposta pels amants de la pasta. En aquest cas la barreja d’espinacs i formatge de l’interior li aporta cremositat al plat. La ricotta (en sicilià) és un tipus de formatge originari de Sicília fet del sèrum de la… Llegeix més»
Durant el tercer trimestre l’alumnat de segon curs del CFGM de Cuina i Gastronomia clausura el seu aprenentatge a la nostra escola d’hostaleria amb la confecció d’un menú degustació que se serveix al restaurant pedagògic. A partir d’ara canviarem cada setmana el menú. D’aquesta… Llegeix més»
La salsa “Cafè de París” que acompanya l’entrecot del nostre menú de la Francophonie és una mantega mesclada amb uns vint-i-quatre ingredients, que donen el sabor característic final a la salsa. El seu origen es remunta al 1930, quan la van inventar els propietaris del restaurant Coq d’Or… Llegeix més»
