El plat principal del menú de degustació de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar ens transporta a una experiència sublim: balotina de pollastre farcida de botifarra, poma, prunes, orellanes i un toc d’ibèric, una autèntica obra mestra culinària, amb el seu interior suculent i una presentació elegant. El paper de cuina és l’element necessari per donar-li la forma rodona al pollastre i en el seu interior se li posa la botifarra, poma, prunes i orellanes. Però, addicionalment, amb la salsa que l’acompanyem, obtenim un resultat que és per llepar-nos els dits!
Equip d’ensenyaments professionals.
