Visita a l’aparthotel Costa Encantada
21/05/24
L’alumnat dels cicles formatius de la família d’Hoteleria i Turisme i de la d’Indústries Alimentàries va visitar l’aparthotel Costa Encantada, de Lloret de… Llegeix més»
Menú de degustació: 3r menú de síntesi
21/05/24
L’últim menú del curs s’inicia amb un tàrtar de fuet. La versió de la nostra escola d’hostaleria impressiona a simple vista, i, una vegada degustat, provoca que els comensals es quedin amb la boca oberta. Seguidament, com a segon aperitiu, presentem el bunyol de bacallà,… Llegeix més»
El plat destacat de la setmana: turbot amb crema de porros i verdures
13/05/24
El turbot és un peix de luxe conegut pel seu sabor delicat i la seva textura suau. En aquesta ocasió, a l’Escola d’Hostaleria del Coll i Rodés, el combinem amb una salsa cremosa de porros, que aporta un toc aromàtic i saborós. La crema de… Llegeix més»
II Concurs de Maridatge del Daiquiri
13/05/24
Abans-d’ahir, al terrat de l’hotel BPM, va tenir lloc el II Concurs Daiquiri & Tapa, organitzat per l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, Amargura Cultura i la Secció de Promoció Econòmica, Comerç i SOM de l’Ajuntament de Lloret de… Llegeix més»
El pastís de pastanaga
08/05/24
El mundialment conegut carrot cake és un dels protagonistes de l’obrador de la nostra escola d’hostaleria. Es tracta d’un pastís de pastanaga i espècies que cobrim amb un glacejat de formatge. Destaca per la textura humida i per tenir un sabor molt dolç que combina a… Llegeix més»
Menú de degustació: 2n menú de síntesi
07/05/24
Aquesta setmana obrim el penúltim menú del curs. Iniciem amb un aperitiu molt refrescant, el xarrup de gaspatxo de síndria. Es tracta d’un gaspatxo tradicional que… Llegeix més»
Els plats del 1r menú de síntesi
01/05/24
Aperitius: els xips d’albergínia amb mel i el bombó de formatge de cabra amb nabius i festucs.
…
Entrants: l’amanida russa amb llagostins i el risotto de ceps.
…
Peix: el… Llegeix més»
Tast amb maridatge Damm
01/05/24
Aquest divendres, a l’Escola d’Hostaleria del Coll i Rodés, hem celebrat la 8a edició del tast amb maridatge d’Estrella Damm.
Yan Maia, beer sommelier d’Estrella Damm Catalunya, juntament amb l’equip de cuina de la nostra escola han presentat la cervesa Malquerida amb un cebiche de corball amb crema de blat de… Llegeix més»
Botigueta amb gust de Sant Jordi
27/04/24
Divendres, els alumnes de l’IFE d’Auxiliar en Serveis de Restauració i Elaboració d’Àpats de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar van parar l’acostumada botigueta de pràctiques al vestíbul de l’institut per tal de dur a terme la pràctica de venda de productes i d’entrega d’elaboracions… Llegeix més»
Menú de degustació: 1r menú de síntesi
23/04/24Aquesta setmana iniciem la presentació dels menús confeccionats per l’alumnat de 2n de CFGM de Cuina i Gastronomia en el marc del seu PdS (projecte de síntesi). Com a última tasca, cada alumne assumeix el rol de xef i confecciona el seu propi menú.
El primer… Llegeix més»
