La bouillabaisse o sopa bullabessa és un plat típic de la Provença, en particular de Marsella (tot i que hi ha disputes entre els pobles de la Costa Blava per atribuir-se la recepta). A l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar servim la sopa amb bocins de peix blanc i marisc. Aquest plat s’acompanya amb una salsa anomenada rouille sobre una torrada, que… Llegeix més»
Aquesta ha estat la composició del menú de la Francophonie, elaborat i servit durant aquesta setmana al restaurant d’aplicació de l’hostaleria del Coll i Rodés:
– Aperitius: Crema vichyssoise / Paté de pollastre amb ceba caramel·litzada.
– Entrants: Amanida Niçoise o Niçarda / Sopa bouillabaisse.
– Plats principals: Llenguado à la meunière / Entrecot amb salsa Cafè de París.
– Postres: Galeta d’ametlla amb crème brûlée.… Llegeix més»
Aprofitant les jornades de la francofonia que se celebren aquests dies, fem un petit homenatge elaborant alguns plats representatius de la cuina francesa.
D’aperitius tenim la crema vichyssoise i un paté suau de pollastre.
De primer, l’amanida Niçoise, també coneguda com a Nizarda, és originària de Niça i… Llegeix més»
A partir de demà dimarts, començarem a servir el nou menú de degustació al nostre restaurant de pràctiques de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar. Ara és, doncs, un bon… Llegeix més»
Avui la nostra alumna Noelia Fernández, del CFGM de Serveis en Restauració, ha tingut una participació destacada en el concurs de cocteleria Summer Drinks, a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils.… Llegeix més»
Dilluns d’aquesta setmana, ben d’hora, ben d’hora, l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar es va anar omplint de professionals. En aquesta ocasió, l’alumnat de cicles formatius, el SOM (Servei d’Ocupació Municipal) i les empreses del sector turístic eren els principals protagonistes, ja que feia dies… Llegeix més»
La plenitud i abundància de la cuina catalana ens genera moltes possibilitats. Aquests dies, com a plat inclòs en el menú de degustació de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, estem fent arròs cremós de peus de porc amb carxofes. El procés d’elaboració és laboriós:… Llegeix més»
Aquesta quinzena us fem una proposta ben hivernal. Els mesos de gener a març són època de garoinades, un tresor gastronòmic provinent del mar, molt preuat a les nostres terres i amb unes particularitats molt interessants.
En primer lloc, volem fer especial incís a la… Llegeix més»
Dijous, 23 de febrer, el Sr. Jean-Marc Segarra Mauri, director general de Centres Públics, va mantenir una reunió amb les direccions dels centres educatius de Lloret de Mar.
En acabar la reunió, el director general va… Llegeix més»
Un d’ells, el White Lady o Dama Blanca, és un còctel que s’elabora amb ginebra, Cointreau o triple sec, suc de llimona fresc i, opcionalment, una clara d’ou. Pertany a la família dels Sidecars, i està elaborat amb ginebra en lloc de brandi.
L’altre còctel que se servirà és potser un dels còctels més cèlebres que existeixen, gràcies en bona part al cinema, en concret, a un dels seus personatges més icònics: James Bond, l’agent secret 007 del Servei Secret d’Intel·ligència Britànic, que sovint demanava un Dry Martini, batut, no remenat.… Llegeix més»
