Teoria i pràctica a l’obrador
19/10/23
La proposta del segon menú
17/10/23
La proposta de menú de les pròximes setmanes comença amb un aperitiu d’inspiració de la cuina tradicional espanyola: el salmorejo amb moixama i ametlla, que, obre el menú aparellat amb un altre aperitiu oriental, el farcellet xinès o wonton de pollastre amb maionesa de soja.
Seguidament, com… Llegeix més»
Yakisoba amb verdures
09/10/23
Les tallarines fregides o chow mein (炒面) són un plat tradicional de la cuina xinesa molt arrelat, des de fa més de cent anys, a la gastronomia japonesa. I és precisament del país del sol naixent des d’on ens han arribat a Occident amb el nom… Llegeix més»
Tall de pernil
07/10/23
Setmana d’obertura, al sac i ben lligada
07/10/23
El producte fresc entrant per la porta de bon matí, la llum i esplendor al restaurant, el xiuxiueig de la clientela, les olors de menjars deliciosos, l’alumnat movent-se en els seus espais de pràctiques… A l’Escola d’Hostaleria del Coll i Rodés, trobàvem a faltar aquesta vivència,… Llegeix més»
Obertura del restaurant pedagògic
03/10/23
Heu tingut mai la sensació de tenir els nervis a flor de pell? Aquests dies, a les cuines de l’Escola d’Hostaleria de Lloret, els nervis corren de fogó en fogó. La pressió del directe ha arribat: demà, 4 d’octubre, el restaurant obre… Llegeix més»
Segona botigueta del curs
29/09/23
Aquest matí s’ha instal·lat al vestíbul principal de l’institut la segona parada de vendes del curs 2023-2024. Els alumnes de l’itinerari formatiu específic d’Auxiliar en Serveis de Restauració i Elaboració d’Àpats han estat novament els encarregats de muntar-la… Llegeix més»
El CFGS i el valor turístic lloretenc
26/09/23
Conèixer els recursos turístics de la zona és primordial per assessorar els hostes dels establiments d’allotjament. L’alumnat de CFGS de Gestió d’Allotjaments Turístics va abandonar les aules de l’Escola d’Hostaleria durant el matí d’ahir per fer pràctiques a peu de carrer, posant a prova els… Llegeix més»
Primera botigueta del curs
22/09/23
Als ensenyaments professionals, les pràctiques són part cabdal i ineludible en el procés d’aprenentatge.
Aquest matí s’ha instal·lat al vestíbul principal de l’institut la primera parada de vendes del curs 2023-2024. Enguany la novetat més rellevant està en el fet que són els alumnes de… Llegeix més»
Dia Mundial de la Paella
20/09/23
Avui es commemora el Dia Mundial de la Paella, un plat tradicional sorgit de la bona cuina valenciana, però tan profusament estès arreu d’Espanya que ningú dubta que hagi esdevingut un dels seus símbols més reconeixibles internacionalment.
Escriure sobre la paella pot suposar un cert risc per aquell que ho fa: són innúmeres les volcàniques discussions, els encesos debats que… Llegeix més»
