Els plats del primer menú 2024
21/01/24
Aperitius: el xarrup de Vichyssoise amb sal de pernil i el pop a la gallega de la nostra manera.
Primer entrant: la coca d’escalivada amb anxoves de L’Escala i l’olivada d’oliva aragonesa.… Llegeix més»
Primer menú de 2024
16/01/24
Aquesta setmana oferim nova proposta de menú per poder gaudir i copsar de primera mà l’evolució de l’alumnat de la nostra escola d’hostaleria, amb una estreta col·laboració del professorat especialista.
La primera proposta d’aperitiu, consta d’un xarrup de vichyssoise amb sal de pernil. La vichyssoise… Llegeix més»
La balotina de pollastre
13/12/23
El plat principal del menú de degustació de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar ens transporta a una experiència sublim: balotina de pollastre farcida de botifarra, poma, prunes, orellanes i un toc d’ibèric, una autèntica obra mestra culinària, amb el seu interior suculent i una presentació elegant. El… Llegeix més»
El Vermutillo del menú de degustació
13/12/23
Aquesta setmana volem fer un esment especial a l’aperitiu que anomenem Vermutillo, una interpretació avantguardista a on la base cruixent de pa de coca sosté una maionesa suau d’escopinyes amb musclo escabetxat i coronat amb gelatina de vermut. L’escabetx és una de les receptes… Llegeix més»
El tronc de Sant Silvestre
09/12/23
Les postres del menú de Nadal que elabora i serveix el nostre alumnat de cicles formatius al restaurant de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar estan basades en un tronc de Sant Silvestre, una mena de braç de gitano, cremós i amb xocolata.
El tronc de… Llegeix més»
Els plats del menú de Nadal
29/11/23
Menú de Nadal a l’Escola d’Hostaleria
28/11/23
Aquesta setmana, al restaurant pedagògic de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, comencem la celebració gastronòmica de Nadal. Us fem una proposta de clàssics, on la màgia, els sabors i els olors de les festes són molt presents. La creativitat del professorat i l’alumnat del… Llegeix més»
La Daniella, al nou punt de venda
27/11/23
El divendres la producció va desbordar previsions i vam aprofitar per fer botigueta al restaurant pedagògic. El somriure i amabilitat de la nostra estimada alumna Daniella i la qualitat de les elaboracions dels seus companys convencien als clients per marxar amb les mans plenes.
Equip d’ensenyaments professionals.
La costella lacada
22/11/23
La nostra proposta de carn de la setmana a l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar és una costella lacada amb dissolució de mel i Parmentier. Els aromes de la nostra terra, al plat. Els ingredients base són el porc, la mel de… Llegeix més»
Dues xocolates i unes peres
21/11/23
Aquesta setmana, el carro de pastissos del restaurant pedagògic de la nostra Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar deixava els comensals embadalits sense saber per quina opció decantar-se. És difícil escollir quan el que tens… Llegeix més»
