Per fer una bona supervisió d’habitacions i planificació de plantilles i temps, s’han de tenir nocions bàsiques de com fer correctament una habitació. Aquests dies l’alumnat del CFGS de Gestió d’Allotjaments Turístics està fent pràctiques per adquirir aquests coneixements.
Equip d’ensenyaments professionals.
És temps de panellets! De pinyons, de coco, de xocolata, d’ametlla, de cafè, de taronja… Tots diferents, però igual de bons! Sobretot, si els prepara a l’obrador de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar l’alumnat de l’IFE d’Auxiliar en Serveis de Restauració i Elaboració d’Àpats.
A les tardes la tranquil·litat i el silenci envaeixen l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar. És en aquests moments quan el Curs d’Especialització en Forneria i Brioixeria Artesanal comença i els forns funcionen a… Llegeix més»
Aquesta setmana, l’alumnat de CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria està elaborant brownies.
L’origen del brownie (‘marronet’, en anglès) s’ubica als Estats Units cap a l’any 1897. Aquest pastisset es coneix també com a brownie de xocolata o brownie de Boston i actualment compta amb… Llegeix més»
Del menú gastronòmic d’aquesta setmana, destaquem el plat de carn: melós de xai, crema de moniato i cebetes amb ratafia.
La intensitat del gust del xai, amb una carn tractada amablement en cocció lenta, fa que es desfaci a la boca del comensal amb intensa… Llegeix més»
Que el menjar és qüestió de sabors i que, per tant, entra dins l’àmbit del sentit del gust és una obvietat. Però no és menys cert que sovint també mengem amb els ulls, com clarament demostra el fet que una de les expressions més comunes… Llegeix més»
La proposta de menú de les pròximes setmanes comença amb un aperitiu d’inspiració de la cuina tradicional espanyola: el salmorejo amb moixama i ametlla, que, obre el menú aparellat amb un altre aperitiu oriental, el farcellet xinès o wonton de pollastre amb maionesa de soja.
Seguidament, com… Llegeix més»
Les tallarines fregides o chow mein (炒面) són un plat tradicional de la cuina xinesa molt arrelat, des de fa més de cent anys, a la gastronomia japonesa. I és precisament del país del sol naixent des d’on ens han arribat a Occident amb el nom… Llegeix més»
El producte fresc entrant per la porta de bon matí, la llum i esplendor al restaurant, el xiuxiueig de la clientela, les olors de menjars deliciosos, l’alumnat movent-se en els seus espais de pràctiques… A l’Escola d’Hostaleria del Coll i Rodés, trobàvem a faltar aquesta vivència,… Llegeix més»
