La carn de l’acutal menú de degustació a l’Escola d’Hostaleria del Coll i Rodés és un braó de porc en dues coccions, prunes i orellanes. El braó de porc és la part del braç del porc, coneguda per la seva suavitat i gelatinositat. És un plat tradicional de la cuina catalana que combina la tendresa de la carn de porc amb la dolçor de les prunes i les orellanes, creant una combinació de sabors deliciosa i reconfortant.
Equip d’ensenyaments professionals.