Les castanyes ens recorden l’inici de l’hivern, el fred que entra al capvespre, l’escalforeta a les mans i les ganes de compartir aquest fruit de pell coriàcia i bruna amb amics o família, tot ennegrint-nos els dits vora del foc.
A l’Escola d’Hostaleria de Lloret… Llegeix més»
Aquesta setmana, a l’Escola d’Hostaleria del Coll i Rodés, oferim nova proposta de menú, per poder gaudir i copsar, de primera mà, l’evolució de l’alumnat, amb una estreta col·laboració de part del professorat especialista.
Aperitius
La primera de les dues propostes incloses com a aperitiu neix d’una… Llegeix més»
A Catalunya, l’elaboració de panellets per la castanyada és una tradició ben arrelada. Actualment, en podem trobar de tota mena, des dels més clàssics de pinyons, d’ametlles o de coco, fins als menys tradicionals com poden ser els de cafè, maduixa, llimona, taronja o xocolata.… Llegeix més»
Per fer una bona supervisió d’habitacions i planificació de plantilles i temps, s’han de tenir nocions bàsiques de com fer correctament una habitació. Aquests dies l’alumnat del CFGS de Gestió d’Allotjaments Turístics està fent pràctiques per adquirir aquests coneixements.
Equip d’ensenyaments professionals.
És temps de panellets! De pinyons, de coco, de xocolata, d’ametlla, de cafè, de taronja… Tots diferents, però igual de bons! Sobretot, si els prepara a l’obrador de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar l’alumnat de l’IFE d’Auxiliar en Serveis de Restauració i Elaboració d’Àpats.
A les tardes la tranquil·litat i el silenci envaeixen l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar. És en aquests moments quan el Curs d’Especialització en Forneria i Brioixeria Artesanal comença i els forns funcionen a… Llegeix més»
Aquesta setmana, l’alumnat de CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria està elaborant brownies.
L’origen del brownie (‘marronet’, en anglès) s’ubica als Estats Units cap a l’any 1897. Aquest pastisset es coneix també com a brownie de xocolata o brownie de Boston i actualment compta amb… Llegeix més»
Del menú gastronòmic d’aquesta setmana, destaquem el plat de carn: melós de xai, crema de moniato i cebetes amb ratafia.
La intensitat del gust del xai, amb una carn tractada amablement en cocció lenta, fa que es desfaci a la boca del comensal amb intensa… Llegeix més»
Que el menjar és qüestió de sabors i que, per tant, entra dins l’àmbit del sentit del gust és una obvietat. Però no és menys cert que sovint també mengem amb els ulls, com clarament demostra el fet que una de les expressions més comunes… Llegeix més»
