Aquesta setmana la Ruth ha desenvolupat el rol de cap de cuina. La seva tranquil·litat i equilibri en l’elaboració del menú ha contagiat a la resta de l’equip. Ha estat, com ja sabeu, una setmana amb pinzellades de cuina japonesa, seguint les preferències i indicacions de la nostra estimada xef.
Molt bé Ruth! Objectiu aconseguit! Et desitgem molta sort en el nou camí que iniciaràs aviat!… Llegeix més»
Aquesta setmana la Ruth és l’alumna que ens ofereix la seva proposta gastronòmica al restaurant de l’hostaleria Coll i Rodés. Inicia el menú amb dos aperitius, compostos d’un gaspatxo tradicional acompanyat d’una escuma especiada i una croqueta a base de formatge de cabra i… Llegeix més»
Aquesta setmana la Laia ens ha fet viatjar a l’essència de la Costa Brava. La seva proposta de menú gastronòmic arrelat a la nostra cultura i tradicions a molts de nosaltres ens ha portat records. D’aquest fet, quan la gastronomia ens fa gaudir de… Llegeix més»
En David Barba, d’Amargura Cultura, fa uns mesos ens va proposar el repte d’organitzar el 1r Concurs de Maridatge del Daiquiri a tres bandes: Amargura Cultura, l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar i l’Ajuntament de la nostra vila. La veritat és que, al primer… Llegeix més»
Al carrusel, podeu veure els plats del menú de degustació a càrrec de la Laia Navarro, alumna de 2n curs del CFGM de Cuina i Gastronomia. Aquest menú se serveix durant aquesta setmana al restaurant pedagògic de l’hostaleria del Coll i Rodés, a excepció de… Llegeix més»
La xef que ens proposa el menú de la setmana al restaurant pedagògic és la nostra alumna Laia Navarro. El pròxim menú serà de dimarts a dijous, ja que el divendres se celebra el 1r Concurs de Maridatge del Daiquiri a la nostra escola… Llegeix més»
Aquesta setmana us volem destacar el plat de peix. Es tracta d’un plat dels més coneguts de la gastronomia francesa: llenguado a la meunière, un plat delicat i exquisit fàcil de fer i que té molt bon resultat. La salsa meunière és molt senzilla i dona un sabor exquisit a aquest peix. El procés d’elaboració comença per fregir el llenguado, lleugerament enfarinat en… Llegeix més»
El nostre xef de la setmana és l’alumne Artur Ospina. Comença el menú amb uns aperitius elaborats amb uns ous farcits de verduretes i acompanyats d’una maionesa d’espècies. El segon aperitiu és una bruschetta, un entrant molt típic de la cuina italiana, consistent en una… Llegeix més»
Si us agraden els contrastos de sabors, el risotto de carabassa us encantarà. El toc dolç de la carabassa juntament amb l’arròs i el formatge són una combinació espectacular, i la versió d’en Jordi, encara més. El risotto és un dels plats italians més… Llegeix més»
El xef que ens proposa el menú de la setmana al restaurant pedagògic és el nostre alumne Jordi Peña.
En els aperitius, tenim una esferificació de patata acompanyada d’un refrescant tàrtar de salmó. En els següents plats que componen el menú, trobem plats de creativitat… Llegeix més»
