Del menú gastronòmic d’aquesta setmana, destaquem el plat de carn: melós de xai, crema de moniato i cebetes amb ratafia.
La intensitat del gust del xai, amb una carn tractada amablement en cocció lenta, fa que es desfaci a la boca del comensal amb intensa presència. Els aromes i gustos accentuats per l’acompanyament de la crema de moniato potencien el plaer gastronòmic. Aquesta crema és dolça i rica en hidrats de carboni que s’absorbeixen lentament sense provocar pujades d’insulina i contrasta amb l’ingredient final del plat: les cebetes amb ratafia, que aporten el toc extra de sucre.
Equip d’ensenyaments professionals
