El filet Stroganoff que ha proposat aquesta setmana el xef Dmitrii és un plat provinent de la cuina tradicional russa, però que, des del segle XVIII, forma part de l’alta cuina internacional. Consta de carn de vedella, tallada a daus i acompanyada amb bolets, cebes… Llegeix més»
Ens anem acostant al final de curs i l’alumne Dmitrii Bituev ens ofereix el penúltim menú de la promoció 2022-23. Començant pels aperitius, en Dmitrii ens ofereix una stracciatella, que tot i tenir nom de gelat, en aquest cas es tracta de la part interior del formatge burrata,… Llegeix més»
La cuina japonesa es caracteritza per la senzillesa i la composició delicada, però també per una presentació plena de color i força. Segurament per això va captivar la Ruth, la xef de la setmana a l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, i segurament per… Llegeix més»
Aquesta setmana la Ruth és l’alumna que ens ofereix la seva proposta gastronòmica al restaurant de l’hostaleria Coll i Rodés. Inicia el menú amb dos aperitius, compostos d’un gaspatxo tradicional acompanyat d’una escuma especiada i una croqueta a base de formatge de cabra i… Llegeix més»
Aquesta setmana la Laia ens ha fet viatjar a l’essència de la Costa Brava. La seva proposta de menú gastronòmic arrelat a la nostra cultura i tradicions a molts de nosaltres ens ha portat records. D’aquest fet, quan la gastronomia ens fa gaudir de… Llegeix més»
La Laia en el seu menú d’aquesta setmana ha presentat el Cimitomba, un plat típic de la zona, arrelat a la tradició marinera, sobretot a la de la vila de Tossa de Mar.
Abans, els pescadors estaven fora de casa moltes hores, i, aprofitaven per… Llegeix més»
En David Barba, d’Amargura Cultura, fa uns mesos ens va proposar el repte d’organitzar el 1r Concurs de Maridatge del Daiquiri a tres bandes: Amargura Cultura, l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar i l’Ajuntament de la nostra vila. La veritat és que, al primer… Llegeix més»
Al carrusel, podeu veure els plats del menú de degustació a càrrec de la Laia Navarro, alumna de 2n curs del CFGM de Cuina i Gastronomia. Aquest menú se serveix durant aquesta setmana al restaurant pedagògic de l’hostaleria del Coll i Rodés, a excepció de… Llegeix més»
La xef que ens proposa el menú de la setmana al restaurant pedagògic és la nostra alumna Laia Navarro. El pròxim menú serà de dimarts a dijous, ja que el divendres se celebra el 1r Concurs de Maridatge del Daiquiri a la nostra escola… Llegeix més»
Hem acabat el menú de l’Artur després d’una setmana molt laboriosa. L’Artur, com a cap de cuina, tenia dos objectius importants. En primer lloc, la feina de pensar i idear un menú degustació complet, amb uns plats complementaris entre si i, que a més, agradessin al… Llegeix més»
