Les tallarines fregides o chow mein (炒面) són un plat tradicional de la cuina xinesa molt arrelat, des de fa més de cent anys, a la gastronomia japonesa. I és precisament del país del sol naixent des d’on ens han arribat a Occident amb el nom de yakisoba (焼きそば).
Cuinar aquest plat és molt simple, motiu pel qual es programa al primer menú del curs. N’hi ha prou d’escalfar una cassola o un wok amb una mica d’oli i incorporar totes les verdures. Posteriorment, quan arriben al seu punt àlgid de cocció, s’agreguen els fideus cuits al vapor.
Equip d’ensenyaments professionals.
