Heu tingut mai la sensació de tenir els nervis a flor de pell? Aquests dies, a les cuines de l’Escola d’Hostaleria de Lloret, els nervis corren de fogó en fogó. La pressió del directe ha arribat: demà, 4 d’octubre, el restaurant obre al públic les seves portes i s’estan enllestint els últims preparatius.
El primer aperitiu de la nova temporada conté figues, formatge i ruca. Les figues, a diferència d’altres fruites, ens comuniquen mitjançant les seves obertures i arrugues quan és el moment idoni per consumir-les, un moment que se situa sempre entre els mesos d’agost i octubre. Les figues són riques en aigua, fibra i hidrats de carboni (per la qual cosa el seu valor calòric és més elevat que el d’altres fruites). A més, aporten micronutrients com el potassi, el magnesi i el calci. Per contra, són pobres en greix i proteïnes.
El segon plat que us volem destacar del menú és el lluç amb salsa verda elaborada amb una base de velouté amb molt de julivert i guarnició de
El menú degustació d’aquesta setmana té un bon equilibri en boca. Us animem a reservar-nos taula per degustar la nostra deliciosa proposta d’inici de temporada. Ho podeu fer trucant al telèfon 674 07 51 40 o escrivint a l’adreça electrònica hostaleria@insramoncoll.cat.
Equip d’ensenyaments professionals.
