Aquests dies amb l’alumnat del Curs d’Especialització en Forneria i Brioixeria Artesanal estem treballant la massa de croissant. El secret radica en obtenir una massa tendra i cruixent amb un lleuger gust de mantega que perdura en boca. Una vegada aconseguida la massa perfecte li donem diferents formes. En fem de trenes i de flor, entre d’altres i, al mig, hi posem crema de fruita, de gerds o crema de la passió i mango. D’aquesta manera trenquem estereotips i contrastem la dolçor de la massa de croissant amb els cítrics dels condiments.
Un espectacle per la vista i per al paladar!
Equip d’ensenyaments professionals.
