L’espai polivalent de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar ens permet celebrar diferents tipus d’actes. Disposem d’una sala diàfana que es pot convertir en aula gran; aula restaurant; dues aules… Llegeix més»
A l’Escola d’Hostaleria del Coll i Rodés, posem punt final al curs 2022-2023 amb el menú del xef Dmitrii, que finalitzarem el pròxim dijous.
Ha estat un curs intens i amb molta varietat de propostes gastronòmiques, que han pogut degustar molts clients, habituals i ocasionals, que… Llegeix més»
El filet Stroganoff que ha proposat aquesta setmana el xef Dmitrii és un plat provinent de la cuina tradicional russa, però que, des del segle XVIII, forma part de l’alta cuina internacional. Consta de carn de vedella, tallada a daus i acompanyada amb bolets, cebes… Llegeix més»
Sabut és que Peralada és un poble ric en patrimoni històric i cultural i amb una oferta enogastronòmica única i exclusiva. Ahir hi vam estar amb l’alumnat de cicles, concretament amb els de CFGS de Gestió d’Allotjaments Turístics, els de CFGM de Serveis en Restauració… Llegeix més»
El dijous de la setmana passada ens van convocar a la Sala Palas Atenea de l’Hotel Guitart Central Park en virtut de la novena edició dels Premis Climent Guitart. Els premis, de caràcter anual, els organitza la Fundació Climent Guitart… Llegeix més»
El dia 9 de maig, l’Escola d’Hostaleria de Figueres Olivar Gran, va ser la seu del XVI Concurs de joves cuiners/eres i cambrers/eres de Catalunya.
Un total de dotze equips, formats per dos cuiners i dos cambrers d’escoles d’hostaleria de Catalunya, van elaborar un… Llegeix més»
Ens anem acostant al final de curs i l’alumne Dmitrii Bituev ens ofereix el penúltim menú de la promoció 2022-23. Començant pels aperitius, en Dmitrii ens ofereix una stracciatella, que tot i tenir nom de gelat, en aquest cas es tracta de la part interior del formatge burrata,… Llegeix més»
Aquesta setmana la Ruth ha desenvolupat el rol de cap de cuina. La seva tranquil·litat i equilibri en l’elaboració del menú ha contagiat a la resta de l’equip. Ha estat, com ja sabeu, una setmana amb pinzellades de cuina japonesa, seguint les preferències i indicacions de la nostra estimada xef.
Molt bé Ruth! Objectiu aconseguit! Et desitgem molta sort en el nou camí que iniciaràs aviat!… Llegeix més»
L’Arnau Moreno i en Dimitri Bituev van ser els guanyadors del 1r Concurs de Maridatge del Daiquiri. El còctel que van presentar, a part dels ingredients canònics del Daiquiri núm. 4 (rom blanc, suc de llima, sucre i marrasquí) es caracteritzava pel “dash” d’angostura, el falernum i el cardamom… Llegeix més»
Els companys del CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria ens han delectat al llarg del curs amb una gran varietat d’exquisideses de brioixeria i pastisseria. La d’ahir va ser l’última parada d’aquest 2022-2023 i, com de costum, les elaboracions que ens proposaven eren totes irresistibles temptacions.
Brioixeria: dònut, dònut de… Llegeix més»
