ESCAROLES	PLANTACIÓ
	Es planta al febrer.
	RECOL·LECCIÓ
	Si volem escaroles de major qualitat hem d’esperar a collir després dels primers dies de fred, ja que això les fa més dolces. Se sol fer a partir de planter que es pot sembrar en pots o safates. El temps de planter és d’uns 40 dies. En general el cultiu dura una mica més que els enciams, de 7 a 12 setmanes.
	MARC DE PLANTACIO
	Es planta a una distància de 40-50 cm entre línies, i de 25-35 cm entre plantes.
	EXPOSICIÓ
	El lloc ideal és a ple sol, encara que es pot plantar a semi ombra. En aquest cas trigarà una mica més a créixer i desenvolupar-se.
NOM CIENTÍFIC	PLAGUES I MALALTIES
Cichorium endivia	És una planta bastant rústica i presenta poques malalties, sobretot si la cultivem en èpoques de poca calor. Es pot veure afectada per alguna espècie de pugó i per llimacs.
NOM (castellà)
Escaroles
NOM (anglès)
Endive
FAMÍLIA	PROPIETATS NUTRITIVES
Asteraceae	Te nombrosos minerals com el calci, el magnesi, el ferro, el zinc i sobretot el potasi. És una verdura molt rica en vitamina K i B9 o àcid fòlic, essent considerada la verdura que més riquesa té en aquesta substància. Per aixó, és un aliment molt recomanable el seu consum en dones embarassades o en lactància.
ORIGEN
Es originaria del sud d’Asia
CURIOSITATS
L’escarola es recomana molt per a les embarassades pel seu contingut en vitamina B9 (àcid fòlic). A Catalunya, el plat més típic és el xató, que inspira les discussions més absurdes entre els pobles del Garraf i del Baix Penedès de Tarragona.

Editat per Daisy D.