Els canelons d’espinacs i ricotta són una excel·lent proposta pels amants de la pasta. En aquest cas la barreja d’espinacs i formatge de l’interior li aporta cremositat al plat. La ricotta (en sicilià) és un tipus de formatge originari de Sicília fet del sèrum de la… Llegeix més»
Durant el tercer trimestre l’alumnat de segon curs del CFGM de Cuina i Gastronomia clausura el seu aprenentatge a la nostra escola d’hostaleria amb la confecció d’un menú degustació que se serveix al restaurant pedagògic. A partir d’ara canviarem cada setmana el menú. D’aquesta… Llegeix més»
La salsa “Cafè de París” que acompanya l’entrecot del nostre menú de la Francophonie és una mantega mesclada amb uns vint-i-quatre ingredients, que donen el sabor característic final a la salsa. El seu origen es remunta al 1930, quan la van inventar els propietaris del restaurant Coq d’Or… Llegeix més»
La bouillabaisse o sopa bullabessa és un plat típic de la Provença, en particular de Marsella (tot i que hi ha disputes entre els pobles de la Costa Blava per atribuir-se la recepta). A l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar servim la sopa amb bocins de peix blanc i marisc. Aquest plat s’acompanya amb una salsa anomenada rouille sobre una torrada, que… Llegeix més»
Aquesta ha estat la composició del menú de la Francophonie, elaborat i servit durant aquesta setmana al restaurant d’aplicació de l’hostaleria del Coll i Rodés:
– Aperitius: Crema vichyssoise / Paté de pollastre amb ceba caramel·litzada.
– Entrants: Amanida Niçoise o Niçarda / Sopa bouillabaisse.
– Plats principals: Llenguado à la meunière / Entrecot amb salsa Cafè de París.
– Postres: Galeta d’ametlla amb crème brûlée.… Llegeix més»
Aprofitant les jornades de la francofonia que se celebren aquests dies, fem un petit homenatge elaborant alguns plats representatius de la cuina francesa.
D’aperitius tenim la crema vichyssoise i un paté suau de pollastre.
De primer, l’amanida Niçoise, també coneguda com a Nizarda, és originària de Niça i… Llegeix més»
A partir de demà dimarts, començarem a servir el nou menú de degustació al nostre restaurant de pràctiques de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar. Ara és, doncs, un bon… Llegeix més»
Aquesta setmana, els alumnes de 1r i 2n de Serveis en Restauració, 2n de Cuina i Gastronomia i… Llegeix més»
Dilluns d’aquesta setmana, ben d’hora, ben d’hora, l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar es va anar omplint de professionals. En aquesta ocasió, l’alumnat de cicles formatius, el SOM (Servei d’Ocupació Municipal) i les empreses del sector turístic eren els principals protagonistes, ja que feia dies… Llegeix més»
Segueix-nos a Instagram