Diuen que les sopes d’aigua, pa i alguna herba es troben arreu el Mediterrani: sàlvia a la Provença, coriandre a Portugal, farigola a Catalunya (també a les Balears)… Molt probablement aquestes sopes van néixer per a aprofitar el pa dur que quedava a les cases,… Llegeix més»
Al menú gastronòmic del nostre restaurant d’aplicació, un dels dos aperitius que s’ofereixen és l’oliva esfèrica F. A. El comensal, com el lector d’aquesta entrada, l’abreviatura F. A. indefectiblement la identifica amb el nom del celebèrrim cuiner català Ferran Adrià. I és que va… Llegeix més»
El menú gastronòmic d’aquests dies és tan innovador com tradicional. Podem assaborir tant una esferificació d’oliva del s. XXI com un rostit de festa major o una sopa de farigola, tots dos de llunyanes arrels.… Llegeix més»
A l’últim menú gastronòmic del nostre restaurant d’aplicació, un dels dos entrants que s’ofereixen és el bistec tàrtar amb torradetes casolanes. Els alumnes del cicle formatiu el preparen amb dedicació i respectant estrictes mesures… Llegeix més»
Els alumnes de primer curs dels cicles de Cuina i Gastronomia, Serveis en Restauració i Forneria, Pastisseria i Confiteria han gaudit durant dues sessions de dues hores de la presència de dos professionals del cos de Protecció Civil de Lloret de Mar, que els han… Llegeix més»
Després d’un parell de setmanes d’incompareixença per causes alienes a la voluntat dels docents i els alumnes del CFGM de Cuina i Gastronomia, aquest divendres s’ha tornat a instal·lar la paradeta de menjars per endur-se. I ho han fet l’Ariadna i l’Eric, en… Llegeix més»
L’escriptor Javier Aznar va viatjar el Nadal de 2017 fins a Mòdena amb l’únic propòsit de menjar a la prestigiosíssima Osteria Francescana i tastar les seves famoses postres anomenades Oops, I dropped the lemon tart! Els clients del nostre restaurant d’aplicació han tingut més sort i han pogut estalviar-se un viatge tan llarg, ja que,… Llegeix més»
Hem començat febrer duent al nostre restaurant d’aplicació un menú gastronòmic molt atrevit: una calçotada mini?, un caputxino de carabassa, ceps i botifarra negra?, un pastís de llimona que ens ha caigut al plat?
Sí, ens ha quedat atrevit, però sobretot ens ha quedat gustosíssim.
Us atreviu?… Llegeix més»
Aquest 2022, vam començar el servei gastronòmic a la nostra aula d’aplicació prorrogant el menú de Nadal amb què vam acabar el desembre. A continuació vam dissenyar el primer menú d’enguany, que els nostres clients poden degustar fins al propvinent divendres 28.
En aquest menú destaquen… Llegeix més»
Segueix-nos a Instagram