La paradeta de divendres

Ahir, divendres, alumnes del CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria i de l’IFE d’Auxiliar en Serveis de Restauració i Elaboració d’Àpats van tornar a parar la botigueta de pràctiques al vestíbul de l’institut, que es va omplir de comandes per endur-se: fideuades (vegana, de fideus… Llegeix més»

Bases del XXIX Sant Jordi

Aquí teniu enllaçades les bases del concurs de Sant Jordi 2024.
Els alumnes podran presentar textos i poemes en català, castellà o en alguna altra llengua curricular. A més, com cada any, també s’han obert les modalitats de dibuix i de… Llegeix més»

Menú degustació a cavall de febrer i març

El menú d’aquesta setmana consta d’un primer aperitiu de gyoza de porc amb salsa ponzu, una salsa àcida i cítrica d’origen nipó que combina la salsa de soja amb mostassa, vinagre d’arròs i oli de sèsam. La cocció al vapor i marcatge a la planxa permet que la… Llegeix més»

Escatant, desespinant i filetejant

La preparació d’un menú de degustació, com el que elaborem i servim a l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, requereix el domini de diferents tècniques culinàries. Durant la setmana passada, alumnat i professorat de segon curs de CFGM de Cuina i Gastronomia han estat escatant… Llegeix més»