| CFGS | DIRECCIÓ DE SERVEIS EN RESTAURACIÓ
HTE0 |
(2000 hores
2 cursos acadèmics) |
||||
| Família Professional | HOTELERIA I TURISME | |||||
Competència General |
||||||
|
La competència general d’aquest títol consisteix a dirigir i organitzar la producció i el servei d’aliments i begudes en restauració, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l’aprovisionament, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental. |
||||||
| Mòduls Professionals | Hores a realitzar en el centre educatiu | Hores d’estada a l’empresa | Hores totals | |||
| 0496. Control de proveïment de matèries primeres | 66 | 33 | 99 | |||
| 0501. Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentària | 66 | 33 | 99 | |||
| 0502. Gastronomia i nutrició | 33 | 33 | ||||
| 0503. Gestió administrativa i comercial en la restauració | 66 | 33 | 99 | |||
| 0504. Recursos humans i direcció d’equips en la restauració | 66 | 33 | 99 | |||
| 0509. Processos de servei en bar-cafeteria | 132 | 99 | 231 | |||
| 0510. Processos de servei en restaurant | 198 | 132 | 330 | |||
| 0511. Sommelieria | 66 | 66 | 132 | |||
| 0512. Planificació i direcció de serveis i esdeveniments en la restauració | 66 | 66 | 132 | |||
| 0180 Segona llengua estrangera | 99 | 20 | 119 | |||
| C076. Català/Aranès Professional | 66 | 66 | ||||
| 0179. Anglès professional | 66 | 66 | ||||
| 1665 Digitalització aplicada als sectors productius | 33 | 33 | ||||
| 1708 Sostenibilitat aplicada al sistema productiu | 33 | 33 | ||||
| 1709 Itinerari personal per a l’ocupabilitat I | 99 | 99 | ||||
| 1710 Itinerari personal per a l’ocupabilitat II | 66 | 66 | ||||
| 1713 Projecte intermodular | 198 | 198 | ||||
| Mòdul professional optatiu | 66 | 66 | ||||
| Camp professional | ||||||
|
Aquest professional exerceix l’activitat tant en grans com en mitjanes i petites empreses de restauració del sector públic o privat. En aquest cas, realitza les seves funcions sota la dependència de la direcció o gerència de restaurant, o superior jeràrquic equivalent. També poden desenvolupar l’activitat professional en l’àmbit del comerç de vins i d’altres begudes, ja sigui en la venda directa, la distribució o l’assessoria. |
||||||
| Principals ocupacions i llocs de treball | ||||||
| Personal director d’aliments i begudes. | Personal supervisor de restauració moderna. | |||||
| Cap de sala. | Maître. | |||||
| Cap de banquets. | Personal encarregat de bar-cafeteria. | |||||
| Sommelier. | Cap d’operacions de càtering. | |||||
| Personal encarregat d’economat i celler | Responsable de compra de begudes. | |||||