| CFGM | CUINA I GASTRONOMIA
HT10 |
(2000 hores
2 cursos acadèmics) |
|||
| Família Professional | HOTELERIA I TURISME | ||||
Competència General |
|||||
|
La competència general d’aquest títol consisteix a executar les activitats de preelaboració, preparació, conservació, finalització, presentació i servei de tot tipus d’elaboracions culinàries en l’àmbit de la producció en cuina, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental. |
|||||
|
Mòduls Professionals |
Hores a realitzar en el centre educatiu | Hores d’estada a l’empresa | Hores totals | ||
| 0026. Processos bàsics de pastisseria i rebosteria | 132 | 66 | 198 | ||
| 0028. Postres en restauració | 99 | 33 | 132 | ||
| 0031 Seguretat i higiene | 66 | 33 | 99 | ||
| 0045 ofertes gastronòmiques | 66 | 33 | 99 | ||
| 0046 Preelaboració i conservació | 165 | 99 | 264 | ||
| 0047 Tècniques culinàries | 198 | 119 | 317 | ||
| 0048 Productes culinaris | 165 | 132 | 297 | ||
| 0179. Anglès professional. | 66 | 66 | |||
| 1665. Digitalització aplicada als sectors productius. | 33 | 33 | |||
| 1708. Sostenibilitat aplicada al sistema productiu. | 33 | 33 | |||
| 1709. Itinerari personal per a l’ocupabilitat I. | 99 | 99 | |||
| 1710. Itinerari personal per a l’ocupabilitat II | 66 | 66 | |||
| 1713. Projecte intermodular. | 198 | 198 | |||
| Mòdul professional optatiu. | 99 | 99 | |||
| Camp professional | |||||
|
Aquest professional exercirà l’activitat tant en grans com en mitjanes i petites empreses, principalment del sector d’hoteleria, encara que també pot treballar per compte propi a petits establiments del subsector de la restauració. |
|||||
| Principals ocupacions i llocs de treball | |||||
| Cuiners | |||||
| Caps de partida | |||||
| Treballadors d’economat d’unitats de producció i servei d’aliments i begudes | |||||