Botigueta amb gust de Sant Jordi

Juanjo González27/04/24  

Divendres, els alumnes de l’IFE d’Auxiliar en Serveis de Restauració i Elaboració d’Àpats de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar van parar l’acostumada botigueta de pràctiques al vestíbul de l’institut per tal de dur a terme la pràctica de venda de productes i d’entrega d’elaboracions… Llegeix més»

Menú de degustació: 1r menú de síntesi

Juanjo González23/04/24  

Aquesta setmana iniciem la presentació dels menús confeccionats per l’alumnat de 2n de CFGM de Cuina i Gastronomia en el marc del seu PdS (projecte de síntesi). Com a última tasca, cada alumne assumeix el rol de xef i confecciona el seu propi menú.
El primer… Llegeix més»

Maridatge en el curs d’especialització

Juanjo González20/04/24  

Aquesta setmana els alumnes del curs d’especialització en Forneria i Brioixeria Artesanal profunditzen en coneixements sobre maridatge amb el tast de vins dolços procedents de diferents nacionalitats. Les explicacions i l’assessorament van a càrrec del nostre professor tècnic del CFGM de Serveis en Restauració Felip… Llegeix més»

El plat destacat de la setmana: steak tàrtar

Juanjo González17/04/24  


Aquesta setmana destaquem el segon entrant: l’steak tàrtar. Un plat mundialment conegut que s’origina l’any 1237. Durant la invasió de Rússia, els genets de Mongòlia, també anomenats tàrtars, durant el dia posaven la carn crua entre la cadira de muntar i el llom del cavall,… Llegeix més»

Botigueta de brioixeria

Juanjo González12/04/24  

Avui, divendres, els alumnes de l’IFE d’Auxiliar en Serveis de Restauració i Elaboració d’Àpats han tornat a parar la botigueta de pràctiques al vestíbul de l’institut per tal de dur a terme la pràctica de venda de productes i d’entrega d’elaboracions per emportar-se, tant culinàries… Llegeix més»

Menú degustació núm. 11

Juanjo González09/04/24  

Iniciem el menú amb una torradeta d’anxoves amb melmelada de tomàquet i alfàbrega, mousse de piparra i cruixent de parmesà. En aquest cas, s’elabora una melmelada amb tomàquet sense grana, això ens permet reduir l’acidesa. Un cop fred, afegim l’alfàbrega picada per aromatitzar-la. La mousse està realitzada… Llegeix més»

Especialistes en xocolata

Juanjo González06/04/24  

L’alumnat del curs d’especialització en Forneria i Brioixeria Artesanal de l’Escola d’Hostaleria del Coll i Rodés va desplaçar-se aquesta setmana fins a Barcelona per fer dues visites d’interès formatiu i professional: una, al Museu de la Xocolata; l’altra, a la Llegeix més»