Tal com ja vam apuntar en una entrada d’aquesta web ara fa just un any, sembla que van ser els soldats de Napoleó els qui van començar a obrir les ampolles de xampany amb la tècnica del sabratge (sabrage, en francès; sableado, en castellà). Es tracta d’una manera de destapar aquest tipus de vins que consisteix a lliscar el sabre pel cos de l’ampolla cap a la boca i amb la pressió que s’exerceix, aconseguir fer un tall sec en el vidre separant-lo del suro i la corona que romanen junts.
Com es pot apreciar als vídeos inserits en aquesta entrada, els nostres alumnes de 2n curs del CFGM de Serveis en Restauració han hagut de filar encara més prim que els soldats napoleònics, i obrir les ampolles amb un ganivet en lloc d’amb un sabre.
Sens dubte, com també els seus predecessors de la promoció 2021, els nostres alumnes d’enguany hagueren estat capaços de captivar la mateixa vídua Clicquot, la gran dama del xampany, a qui els oficials napoleònics tractaven d’impressionar obrint les ampolles amb els seus sabres. Ah…! I ho haurien fet amb cava, no pas amb xampany, no cal dir-ho.
