Del menú gastronòmic de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, aquesta setmana us destaquem el pollastró rostit amb prunes i pinyons, un dels plats més característics de la cuina catalana, el qual antigament només es podia degustar a les grans festes. Les famílies que criaven pollastrons ho feien per vendre’ls i en guardaven únicament per àpats especials o per la Festa Major. El producte resultant d’aquesta recepta tradicional, tal com podeu observar a la imatge que acompanya el text, és el d’una carn molt melosa i tova amb un toc de dolçor encertadíssim que li concedeixen les prunes i els pinyons.
Raquel Arbusà.
