Un dels productes habituals a la botigueta del CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria és el pastís de pastanaga. Com indica el seu nom, es tracta d’un pastís dolç amb pastanaga picada barrejada a la massa, que s’estova durant el procés de cocció, la qual cosa fa que la textura del producte sigui densa i suau.
L’origen d’aquest pastís es remunta a l’edat mitjana. En aquella època, els endolcidors eren molt cars i difícils d’aconseguir i, per tant, fer coques i altres tipus de receptes de rebosteria resultava quelcom complicat. Aquesta va ser la raó principal per la qual es va estendre el costum d’utilitzar carabassa, pastanaga o remolatxa com a endolcidors a la cuina. Segles més tard, es va començar a elaborar als Estats Units, país que l’ha convertit en un dels seus productes de pastisseria més destacats i, actualment, és una de les postres més emblemàtiques de la cuina nord-americana.
Raquel Arbusà.
