L’actual menú de l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, inclou, com a plat de peix, l’orada a la sal.
Si la voleu fer a casa és molt senzill. Sobre una safata, poseu una capa de sal gruixuda per al forn amb unes branquetes de farigola i de romaní i unes rodanxes de llimona. Poseu les orades sobre la capa de sal i cobriu-les totalment amb una altra capa de sal. Humitegeu una miqueta la sal de sobre i poseu la safata al forn a 185 graus durant 16 minuts. I ja està. Com podeu comprovar, aquesta recepta d’orada a la sal és molt fàcil i ràpida de fer.
La tècnica de cocció a la sal té segles d’antiguitat i és molt simple, al mateix temps que efectiva, ja que, amb la sal, el peix es cuina en el seu propi suc, obtenint així un resultat amb un sabor totalment pur i potent.
