El dia d’abans-d’ahir és conegut dins el calendari litúrgic com a Dimecres de Cendra, i és el primer dia de Quaresma, és a dir, representa el final del Carnaval. L’enterrament de la sardina és un ritu popular que té lloc aquest dia per a simbolitzar l’acabament dels excessos i el començament del període de quaranta dies d’austeritat que precedeixen les celebracions de la Setmana Santa. És per això que al Coll i Rodés han estat molts alumnes i professors els que hi han assistit avui vestits de negre, com a mostra de rigorós dol funerari.
Ara bé, per què enterrem una sardina? No sembla que aquest teleosti marí de tot just dotze o quinze centímetres sigui una bestiola adient per simbolitzar els excessos gastronòmics. Tanmateix, segons diu una d’entre altres explicacions, es diu que el que s’enterrava antigament era una canal de porc, a la qual, irònicament o metafòrica, se li deia «sardina» (o fins i tot «cerdina» i d’aquí, per deformació, «sardina»).
En fi, com dirien els italians, «Se non è vero, è ben trovato».
