Els canelons d’espinacs i ricotta són una excel·lent proposta pels amants de la pasta. En aquest cas la barreja d’espinacs i formatge de l’interior li aporta cremositat al plat. La ricotta (en sicilià) és un tipus de formatge originari de Sicília fet del sèrum de la llet d’ovelles, vaques i altres mamífers. La nomenclatura en català és el recuit. Es tracta d’un subproducte de la fabricació del formatge amb poc greix i un gust lleugerament dolç. La barreja a l’interior del caneló dels espinacs amb la ricotta aporta una textura mantegosa que acaricia el paladar.
Els canelons d’espinacs i ricotta han estat una de les dues apostes de la xef Alba pels entrants del menú d’aquesta setmana.
Equip de cicles formatius.
