TITULACIÓ

Grau: Superior

Titulació: Tècnic/a superior en Direcció de cuina

Durada: 2000 hores (2 cursos)

La competència general d’aquest títol consisteix a dirigir i organitzar la producció i el servei a la cuina, determinar ofertes i recursos, controlar les activitats pròpies de l’aprovisionament, la producció i el servei, complir els objectius econòmics, seguir els protocols de qualitat establerts i actuar segons les normes d’higiene, de prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental.

Accés al cicle:

  • Títol de Batxillerat
  • Superar les proves d’accés a Cicles Formatius de grau superior
  • Havent cursat un grau mitjà de la mateixa família

Què estudiaràs?

  • Control de proveïment de matèries primeres.
  • Processos de preelaboració i conservació a la cuina.
  • Elaboracions de pastisseria i rebosteria a la cuina.
  • Processos d’elaboració culinària.
  • Gestió de la producció a la cuina.
  • Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentàries.
  • Gastronomia i nutrició.
  • Gestió administrativa i comercial en la restauració.
  • Recursos humans i direcció d’equips en la restauració.
  • Anglès.
  • Formació i orientació laboral.
  • Empresa i iniciativa emprenedora.
  • Projecte de direcció de cuina.
  • Formació en centres de treball.

De què treballaràs?

  • Director/a d’aliments i begudes
  • Cap de cuina
  • Director/a de cuina
  • Cap de producció en cuina
  • Segon/a cap de cuina
  • Cap d’operacions de càtering
  • Cap de partida
  • Cuiner/a
  • Encarregat/da de l’economat i el celler

On treballaràs?

  • Restaurants
  • Bars i cafeteries
  • Empreses de menjars preparats
  • Empreses de càtering
  • Indústries agroalimentàries

I si et vols seguir formant, a quins estudis accediràs?

  • A un altre cicle formatiu de grau superior.
  • A un estudi universitari de grau (amb convalidació de crèdits ECTS).

A l’escola oferim una varietat de cicles tant de grau mitjà com superior per complementar la teva formació. Consulta’ls!