Entre els i les alumnes del Curs d’Especialització en Forneria i Brioixeria Artesanal i tot el CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria sencer, hem fet més de 40 kg de massapà i prop de 2000 unitats de panellets 🌰 de qualitat suprema.
Ho podem dir ben orgulloses, ja que són 100% farina d’ametlla i sucre, com marquen els estàndards de qualitat ✅.
Elaborat de manera artesanal, hem tingut l’oportunitat d’experimentar el procés productiu de “grans quantitats” de peces de confiteria estacionals 🎃.
Aquestes experiències fan que reflexionem sobre el valor dels productes artesans 🧡, sobre la importància de les tradicions per mantenir un ecosistema de productores, elaboradores artesanes i consumidores 🤝 que facin perdurar les tradicions més dolces 🍯.
Feliç dia de Tots Sants! 🕯
