Aquesta setmana la Ruth ha desenvolupat el rol de cap de cuina. La seva tranquil·litat i equilibri en l’elaboració del menú ha contagiat a la resta de l’equip. Ha estat, com ja sabeu, una setmana amb pinzellades de cuina japonesa, seguint les preferències i indicacions de la nostra estimada xef.
Molt bé Ruth! Objectiu aconseguit! Et desitgem molta sort en el nou camí que iniciaràs aviat!… Llegeix més»
L’Arnau Moreno i en Dimitri Bituev van ser els guanyadors del 1r Concurs de Maridatge del Daiquiri. El còctel que van presentar, a part dels ingredients canònics del Daiquiri núm. 4 (rom blanc, suc de llima, sucre i marrasquí) es caracteritzava pel “dash” d’angostura, el falernum i el cardamom… Llegeix més»
Els companys del CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria ens han delectat al llarg del curs amb una gran varietat d’exquisideses de brioixeria i pastisseria. La d’ahir va ser l’última parada d’aquest 2022-2023 i, com de costum, les elaboracions que ens proposaven eren totes irresistibles temptacions.
Brioixeria: dònut, dònut de… Llegeix més»
La cuina japonesa es caracteritza per la senzillesa i la composició delicada, però també per una presentació plena de color i força. Segurament per això va captivar la Ruth, la xef de la setmana a l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar, i segurament per… Llegeix més»
Aquesta setmana la Ruth és l’alumna que ens ofereix la seva proposta gastronòmica al restaurant de l’hostaleria Coll i Rodés. Inicia el menú amb dos aperitius, compostos d’un gaspatxo tradicional acompanyat d’una escuma especiada i una croqueta a base de formatge de cabra i… Llegeix més»
Aquesta setmana la Laia ens ha fet viatjar a l’essència de la Costa Brava. La seva proposta de menú gastronòmic arrelat a la nostra cultura i tradicions a molts de nosaltres ens ha portat records. D’aquest fet, quan la gastronomia ens fa gaudir de… Llegeix més»
La Laia en el seu menú d’aquesta setmana ha presentat el Cimitomba, un plat típic de la zona, arrelat a la tradició marinera, sobretot a la de la vila de Tossa de Mar.
Abans, els pescadors estaven fora de casa moltes hores, i, aprofitaven per… Llegeix més»
En David Barba, d’Amargura Cultura, fa uns mesos ens va proposar el repte d’organitzar el 1r Concurs de Maridatge del Daiquiri a tres bandes: Amargura Cultura, l’Escola d’Hostaleria de Lloret de Mar i l’Ajuntament de la nostra vila. La veritat és que, al primer… Llegeix més»
Avui, a la botigueta del CFGM de Forneria, Pastisseria i Confiteria oferia irresistibles temptacions de brioixeria i pastisseria. Croissants de xocolata, brioixos de xocolata amb taronja, Manolitos de xocolata i New York Rolls, d’una banda, i, d’una altra, pastissets de nous i mousses de sabors variats: llimona i… Llegeix més»
Al carrusel, podeu veure els plats del menú de degustació a càrrec de la Laia Navarro, alumna de 2n curs del CFGM de Cuina i Gastronomia. Aquest menú se serveix durant aquesta setmana al restaurant pedagògic de l’hostaleria del Coll i Rodés, a excepció de… Llegeix més»
Segueix-nos a Instagram