Us deixo unes receptes de la cuina llatina fàcils per fer a casa.
Morocho equatorià
Ingredients:
200 g de blat de moro blanc trillat (blat de moro morocho), a remull des del dia anterior
1 l d’aigua (més el mateix per remullar)
2 o 3 trossos de canyella en branca
6 o 7 boles de pebre de Jamaica (opcional)
2 l de llet sencera
150 g de sucre (o meitat de sucre i 200 g de llet condensada)
50 g de panses
Canyella mòlta (per servir)
Preparació
1.Poseu el blat de moro en remull 24 hores
2.Coleu el blat de moro i poseu-lo a coure en 1 litre d’aigua fins que estigui cuit i sec
3.Afegir la llet amb la canyella (i opcionalment el pebre de Jamaica) i coure durant mitja hora
4.Triturar 2 cassons de blat de moro i incorporar-ho al morot
5.Incorporar el sucre i les panses, i coure mitja hora més remenant
6.Serviu-ho calent
Alfajores de maicena
Ingredients:
100 g de mantega sense sal a temperatura ambient
70 g de sucre blanc
2 rovells d’ou M
Ratlladura d’una llimona
75 g de farina de blat
150 g de farina de blat de moro (tipus Maizena)
Mitja culleradeta de llevat químic
Mitja culleradeta de sal
200 g de dolç de llet
20 g de coco ratllat
Preparació
1.Batem la mantega i el sucre, i afegim els rovells i la ratlladura de llimona
2.Afegim la farina de blat, la farina de blat de moro, el llevat químic i la sal
3.Barregem tot bé fins a obtenir una massa homogènia
4.Estirem la massa i portem a la nevera
5.Tallem amb un tallador de 5 cm. Preescalfem el forn a 180 ºC amb calor amunt i avall
6.Col·loquem les galetes en una safata amb paper vegetal i enfornem 10 minuts
7.Les deixem refredar completament en una reixeta
8.Les farcim amb el dolç de llet
9.Tanquem els alfajores
- Els arrebossem amb el coco ratllat
- Servim el plat
Queque esponjós
Ingredients:
165 g de sucre
60 g de mantega a temperatura ambient
150 g de farina de blat
8 g de llevat químic
1 pessic de sal
150 ml de llet sencera, a temperatura ambient
2 clares d’ou L
20 g de sucre glas per decorar (opcional)
Preparació
1.Batem el sucre amb la mantega
2.Tamisem la farina amb el llevat i la sal
3.Batem 1 clara amb la barreja de sucre, farina i llet
4.Continuem batent mentre incorporem la resta d’ingredients
5.Omplim el motlle amb la barreja
6.Enfornem 25 minuts a 180 °C
7.Desemmotllem i deixem refredar
8.Empolvorem amb sucre glas
9.Servim
Chocotorta
Ingredients:
450 g de dolç de llet fred
250 g de formatge crema fred (tipus Philadelphia)
200 g de nata per muntar freda (mínim 35 % matèria grassa)
300 g de galetes rectangulars de xocolata (xocolines)
150 ml de cafè fred
Preparació
1.Batem el dolç de llet, el formatge crema i la nata
2.Mullem les galetes al cafè i les col·loquem a la base del motlle
3.Col·loquem una capa de crema
4.Alternem capes de crema i capes galeta fins a omplir el motlle
5.Posem una darrera capa de galeta perquè ens faci de base
6.Refrigerem 24 hores, desemmotllem
7. servim al plat
Almojábanas
Ingredients:
150 g de farina de blat de moro precuïda
20 g de sucre blanc
1 culleradeta de llevat químic (tipus Royal)
Mitja culleradeta de sal
300 g de mató o formatge fresc
100 g de formatge mozzarella ratllat
60 g de llet sencera
Preparació
1.Posem tots els ingredients en un bol
2.Barregem i amassem
3.Formem 12 boletes de massa
4.Les enfornem a 180 ºC durant 30-35 minuts
5.Les deixem temperar
6.Servim