Un dels trets característics del nostre institut que el diferencia de la gran majoria és la seva relació amb la cuina. Des de la Benvista ens comprometem a donar veu amb més regularitat a les iniciatives que sorgeixin des d’aquest àmbit. A més, també encetem una secció de cuina en què donarem pautes bàsiques perquè pugueu preparar autèntiques delicies. Avui us deixarem la recepta d’un dels plats més emblemàtics de la cuina sitgetana: el xató.

Per preparar aquesta recepta necessitarem els ingredients següents:

1 escarola

100 g de bacallà dessalat

100 g de tonyina amb oli

12 anxoves

100 g d’olives

Per la salsa necessitem:

60 g d’avellanes

2 alls

Oli d’oliva verge extra

2 seitons

60 g d’ametlles

4 nyores

2 llesques de pa fregit

Vinagre blanc de vi

Sal al gust

Com preparar el Xató de Sitges:

En primer lloc hem de preparar la salsa, per començar posem oli a la paella i un cop calent afegim el pa tallat a trossos, després afegim les dents d’all, els fregim una mica i els retirem. A un morter col·loquem el pa, l’all, les ametlles, les avellanes, la polpa de les nyores prèviament escalades, els seitons i el vinagre. Un cop tots els ingredients els triturem i lliguem fins que quedi una massa uniforme.

Un cop la salsa està feta és necessari preparar l’amanida, per començar agafarem l’escarola i la trossejarem, tot seguit la col·locarem a un bol ampli, afegim les anxoves el bacallà i la tonyina a trossets.

Per últim afegirem la salsa per sobre l’amanida.

Autores: Marta Raiteri i Carlota Ferran