L’alumnat de 2n de Serveis en restauració treballa quinzenalment realitzant activitats relacionades amb els menús que oferim des del restaurant pedagògic de l’institut, La Sitja.
Algunes d’aquestes activitats s’emmarquen en el programa GEP (GEneració Plurilingüe) com, per exemple, la traducció a l’anglès dels menús del restaurant… Llegeix més»
Un compartim la nota de premsa del Nodegarraf publicada ahir dijous 17 de febrer:
Un còctel amb ADN Garraf obté un 2n premi
Víctor Romero, alumne de l’Escola d’Hostaleria de Sitges, i el seu còctel ADN Garraf han obtingut el 2n premi en el Concurs de Cocteleria… Llegeix més»
“Som Parc a taula” és una sèrie de vídeos que narren la història d’empreses adherides al programa Parc a taula.
Aquest és el cas de La Sitja, restaurant escola de l’Institut Joan Ramon Benaprès, de Sitges, vinculat al Parc del Garraf. Parc a taula és… Llegeix més»
El dimarts 13 d’abril vem fer la jornada de la gamba de Vilanova amb el seu maridatge .
En aquesta jornada vem poder gaudir de la presencia d’Oriol i Mateo del restaurant Compartir i Disfrutar , on ens van explicar i elaborar un plat amb gamba… Llegeix més»
Bones ,
S’acosta el dijous gras i per seguir la tradició , oferim el menú xatonada per emportar .
Consisteix en : Amanida xató + salsa romesco + pastis de truites ( carxofa-patata-mongetes i botifarra d’ou ) + coca de llardons i merengue , el preu de… Llegeix més»
Bona tarda ,
Obrim el menjador pedagògic dimarts 24 de novembre amb el menú de Nadal ;
Vins , café
Per fer reserves cal enviar watts al ;… Llegeix més»
Els alumnes de grau mitjà de forneria i pastisseria han realitzat tot el procés de producció d´una coca.
Primer van collir calçots, cultivats a l´hort de l´escola (KM0) i tot seguit van elaborar una fantàstica coca enramada.
Cultivant verdures al nostre hort, ens assegurem la perfecta traçabilitat dels aliments i que els alumnes aprenguin l´importància el producte local i de temporada.
Molts d´aquests productes que elaboren a pastisseria es poden comprar els divendres a les 10.30h a la botida de l’escola.
Ja hem acabat amb el menú dels espigalls del Garraf, una verdura de temporada i nostra. Els hem treballat en diferents elaboracions i coccions, i alguns plats dels alumnes de cuina els han acabat després els seus companys a la sala.
Les dues pròximes setmanes, elaborarem el menú de CARNAVAL!
Les tòfones del Garraf és una de les darreres creacions del professorat de cuina de grau superior, per poder explicar el procés de creació / elaboració d’un plat a l’alumnat. Darrere del plat tenim unes quantes hores de preparació prèvia, estudi de la recepta i classe teòrica per explicar els conceptes als alumnes.
El nostre professor David Reig ha dissenyat aquesta idea, on la tòfona està enterrada a la sorra i els alumnes l’han desenvolupat perfectament ?. El plat totalment comestible, està pensat perquè l’alumnat de sala interactuï amb el client final (que amb les mans ha de desenterrar la tòfona). Aquest és un dels plats inclòs al menú dels espigalls que estem elaborant fins Divendres 14.
