L’alumnat de 2n de Serveis en restauració treballa quinzenalment realitzant activitats relacionades amb els menús que oferim des del restaurant pedagògic de l’institut, La Sitja.
Algunes d’aquestes activitats s’emmarquen en el programa GEP (GEneració Plurilingüe) com, per exemple, la traducció a l’anglès dels menús del restaurant… Llegeix més»
Els alumnes de 2n de batxillerat de l’assignatura de Fonaments del disseny han dissenyat diferents propostes per escollir el logotip de “La Sitja” el restaurant gastronòmic del centre. A més, han dissenyat unes opcions per a les etiquetes dels vins que s’elaboren al restaurant de… Llegeix més»
Ja hem acabat amb el menú dels espigalls del Garraf, una verdura de temporada i nostra. Els hem treballat en diferents elaboracions i coccions, i alguns plats dels alumnes de cuina els han acabat després els seus companys a la sala.
Les dues pròximes setmanes, elaborarem el menú de CARNAVAL!
Les tòfones del Garraf és una de les darreres creacions del professorat de cuina de grau superior, per poder explicar el procés de creació / elaboració d’un plat a l’alumnat. Darrere del plat tenim unes quantes hores de preparació prèvia, estudi de la recepta i classe teòrica per explicar els conceptes als alumnes.
El nostre professor David Reig ha dissenyat aquesta idea, on la tòfona està enterrada a la sorra i els alumnes l’han desenvolupat perfectament ?. El plat totalment comestible, està pensat perquè l’alumnat de sala interactuï amb el client final (que amb les mans ha de desenterrar la tòfona). Aquest és un dels plats inclòs al menú dels espigalls que estem elaborant fins Divendres 14.
Durant les darreres dos setmanes hem estat elaborant al restaurant pedagògic de l´escola (La Sitja), el menú gastronòmic dedicat a la carxofa i el calçot.
Ha estat tot un èxit, tant per les tècniques adquirides, ganes, iniciativa i progressió del nostre alumnat,com per les crítiques molt positives dels clients. Gràcies a tots!
Durant aquesta setmana i fins Divendres 14 oferim el nou menú degustació dedicat als espigalls del Garraf.
Una verdura autòctona i de temporada que elaborarem amb diferent tècniques i acompanyada de productes de qualitat.
Si volen reservar per aquest menú, els hi recordem que només queden algunes taules per als dies 11, 12 i 13
Les reserves s´agafen per whatsapp al 640 24 82 43, per estricte ordre d´arribada.
Amb l‘alumnat de 2n grau superior direcció en serveis, estem elaborant un vi!
El vi del Benaprès és un projecte on a partir d‘un estudi varietal i tast de productes similars l‘alumnat ha treballat amb dos vins de Malvasia de Sitges de diferents elaboradors (Vega de Ribes / Torre del Veguer). Han buscat el millor cupatge i equilibri entre ells, per poder aguantar una criança en damajoanes de vidre a “sol i serena” durant un any.
Una vegada triat el percentatge ideal de cada vi, el cupatge s´ha encapçalat fins a 15 graus. Durant aquest any de “sol i serena” volem accelerar el procés d‘oxidació amb l‘acció directa del sol i el contrast amb el fred nocturn.
Al febrer de l‘any vinent ho tastarem, i decidirem si embotellar o donar-li un temps de criança en bota per afinar-lo.
Per arrodonir aquest projecte, comptarem amb l‘ajuda de l‘alumnat de batxillerat artístic que s´encarregarà de dissenyar l‘etiqueta i la càpsula.
