Aquests dies hem estat treballant els contaminants dels aliments i hem pogut fer controls de qualitat al laboratori.
Hem parlat dels punts crÃtics que hem de controlar a les empreses d’alimentació seguint les normatives de gestió de qualitat, normes de seguretat i salut i gestió mediambiental. L’alumnat ho ha fet a través d’exercicis teòrics i prà ctics. Elaborant treballs de creació de protocols que una empresa ha de seguir per complir les normes ISO i IFS, buscant els APPCC i pensant les mesures correctores per resoldre problemes.
I al laboratori hem pogut fer diverses proves de qualitat en productes alimentaris de marques conegudes comprades al supermercat. Veient exemples reals i comprovant que aquests controls son necessaris abans de poder posar a la venta un producte.
