Soc Raúl Parra Román, alumne de grau superior de direcció de sala i serveis, i durant aquest any he realitzat una mobilitat Erasmus a Hèlsinki, al restaurant Nolla. He treballat en aquest establiment com a cambrer, de pràctiques, i ha sigut una experiència molt enriquidora.

Hèlsinki és un lloc impressionant. Des del primer dia em vaig adonar que la ciutat era molt especial, perquè funciona a la perfecció. Tot net, amb un transport públic impecable i amb moltes zones comunes on passar l’estona. Semblava que estigués en una casa de joguines gegant, en una maqueta perfecta d’una ciutat, tot el contrari al que estic acostumat, i amb el Nolla vaig tenir una sensació similar.

Des del primer dia em van tractar com un més de l’equip, van tenir molta paciència amb mi i durant aquest mesos van intentar ensenyar-me tot el possible. Ha sigut una experiencia molt desafiant ja que com a cambrer al Nolla, tens moltes responsabilitats, des de fer còctels, explicar cada plat al menú, amb les seves varietats veganes sense gluten, veganes, vegetarianes o amb casos específics depenent d’una al·lèrgia o intolerància. També servint cada vi disponible a la carta, explicant els seus trets característics i també el maridatge amb alcohol, el sense alcohol i un que els barreja tots dos, i els maridatges específic en cas que mengis peix i carn.

El cambrer té moltíssima responsabilitat en aquest restaurant i, sent la meva primera vegada en un restaurant d’aquest nivell, se’m va complicar una mica el primer més. Però finalment vaig poder aprofitar i aprendre tot el possible aquí, a Hèlsinki, gaudir de l’experiència i estar molt agraït a Albert per l’oportunitat, i amb el tracte meravellós que han tingut amb nosaltres.