L’Institut Baix Montseny va néixer com a institut de batxillerat el curs 1978-1979 a la localitat de Sant Celoni per tal de donar una oferta educativa d’estudis postobligatoris al municipi amb el nom de IB Baix Montseny. A partir del curs 1996-1997 la implantació de l’ESO es va fer una realitat i, durant tres cursos, van conviure dos plans d’estudis diferents sota el nom d’ IES Baix Montseny. El curs 2007-2008 s’inicia la implantació de la LOE a primer i a tercer d’ESO i el curs 2008-2009 s’implanta ja definitivament a tots els nivells de l’ESO.
El curs 1999-2000 el centre va acollir per primera vegada dos cicles formatius de grau mitjà (el cicle de manteniment electromecànic el cicle de gestió administrativa). Enguany, s’ha ampliat l’oferta amb el d’Operacions de laboratori. També s’imparteixen els Cicles de Grau Superior de Mecatrònica i el de Química Industrial.
Actualment és un Institut de secundària que imparteix ensenyaments obligatoris i postobligatoris i que, per tant, acull tres famílies educatives ben diferenciades amb les seves línies corresponents: cinc línies a primer d’ESO, cinc línies també a primer de batxillerat, inclòs el batxillerat artístic, i una línia en cadascun dels cicles formatius abans esmentats, sent l’únic centre al municipi que imparteix ESO, batxillerat i cicles formatius.
En el decurs de la seva història, l’Institut Baix Montseny ha anat incrementant el nombre d’alumnes i el nombre de professors. Actualment el centre té prop de 800 alumnes.