Els estudiants de segon curs del Cicle Superior de Laboratori d’Anàlisi i Control de Qualitat van visitar el 14 de març la planta que té el grup Borges a Tàrrega (Lleida), que es dedica a l’obtenció de l’oli d’oliva extra verge i als olis de llavors. Hem pogut conèixer de primera mà com funciona la fàbrica, des de de l’entrada de la matèria primera fins a la sortida del producte final i la seva distribució al mercat. Ens crida especialment l’atenció la sala de cates dels olis, lloc on es fa el triatge i discriminació d’aquests mitjançant cates organolèptiques que determinaran la validesa d’un oli seguint uns estrictes paràmetres de qualitat que verifica personal qualificat de l’empresa. Allà mateix podem olorar diferents patrons d’olis que serveixen per trobar defectes, per exemple, si l’oli és ranci, si està avinagrat, si conté fongs, o salmorra, entre d’altres. Finalment ens aturem al laboratori d’anàlisi, on la responsable ens explica les anàlisis que es realitzen a les diferents mostres d’olis dels diferents proveïdors i al mateix temps a l’oli ja refinat. Aquí es combinen les anàlisis clàssiques amb les anàlisis instrumentals, sentim paraules que ens són familiars com auditoria, mètode, matèria primera, control de qualitat, feina ben feta o responsabilitat i comprovem que l’analista de laboratori és qui té l’última paraula per dir si l’oli compleix tots els requisits de qualitat. Amb la foto final de grup, acabem la visita i agraïm al Grup Internacional Borges el temps i la dedicació rebuts!
Comentaris recents