L’alumnat del CFGS de Processos i Qualitat en la Indústria Alimentària ha finalitzat aquests dies diversos projectes pràctics que han permès aplicar de manera real els coneixements treballats al llarg del curs.
Per una banda, els estudiants de 1r curs han culminat el projecte del mòdul de Normativa titulat “Elabora un producte de l’A a la Z”, una proposta basada en l’aprenentatge pràctic i global de totes les fases necessàries per desenvolupar un producte alimentari.
Durant el curs, l’alumnat ha treballat aspectes com:
- La cerca i interpretació de la normativa aplicable a diferents famílies de productes
- L’elaboració de l’APPCC
- El desenvolupament de plans de control
- La definició de requisits de qualitat i seguretat alimentària
- L’organització dels processos productius
La jornada final ha consistit en portar aquests coneixements a la pràctica mitjançant l’elaboració real dels productes dissenyats, amb uns resultats molt satisfactoris tant des del punt de vista tècnic com organitzatiu.
Paral·lelament, l’alumnat de 2n curs, dins del mòdul MP0469 – Processos Integrats en la Indústria Alimentària, ha desenvolupat una pràctica centrada en l’elaboració d’un surimi d’alta gamma.
Aquesta activitat ha permès aplicar diversos conceptes teòrics relacionats amb els processos tecnològics de transformació alimentària, així com treballar criteris de qualitat, textura, formulació i control del procés productiu.
Aquestes activitats exemplifiquen l’aposta del cicle per una formació pràctica, aplicada i connectada amb la realitat de la indústria alimentària, preparant l’alumnat per afrontar els reptes tècnics i professionals del sector.
Comentaris recents